Ціни на яловичину: глобальний спад виробництва і нові реалії ринку

Світові ціни на яловичину продовжують триматися на рекордно високих рівнях, що зумовлено зменшенням обсягів виробництва в основних країнах-експортерах. Прогнози на 2025 рік свідчать про подальше скорочення пропозиції, що може зберегти високі ціни ще на кілька років вперед.

Згідно з оцінками експертів, у 2025 році світове виробництво яловичини зменшиться на 0,8% порівняно з попереднім роком. Найбільше зниження обсягів прогнозується у США — майже на 500 тисяч тонн, що еквівалентно 4% від поточного рівня. Крім того, Європейський Союз, Велика Британія, Канада та Нова Зеландія також стикаються з падінням виробництва, яке в середньому коливається від 3% до 5% у річному вимірі.

Це скорочення пропозиції, на думку аналітиків, буде підтримувати високі ціни на яловичину, особливо в найбільших країнах-імпортерах. Найбільше зростання цін спостерігається в країнах Південної півкулі, таких як Нова Зеландія та Австралія. Частина продукції з цих країн спрямовується на ринки Північної півкулі, де попит на м’ясо продовжує зростати.

У Новій Зеландії ціни на яловичину досягли рекордних рівнів в усіх категоріях. При цьому експортна ситуація залишається стабільною. США є найбільшим імпортером новозеландської яловичини, на їх частку припадає 41% всього експорту, тоді як Китай займає 26%. Інші ринки, зокрема Канада та Велика Британія, поступово нарощують свою присутність на новозеландському ринку, що допомагає збалансувати попит і пропозицію.

“У 2026 році Rabobank прогнозує подальше скорочення світового виробництва яловичини на 3,1%. Ключовими регіонами падіння будуть Бразилія, США та Канада, що буде сприяти утриманню високих цін на яловичину у коротко- та середньостроковій перспективі”, — заявляють аналітики.

Цей прогноз підтверджує, що ринок яловичини буде залишатися в зоні високих цін ще в найближчі роки, адже зменшення виробництва в основних країнах-виробниках впливає на глобальні тенденції. Крім того, стрімке зростання попиту на м’ясо з боку таких країн, як Китай, лише підсилює ці тренди.

Таким чином, у 2026 році можна очікувати на стабільно високі ціни на яловичину, що стане ще одним викликом для споживачів та ритейлерів у багатьох країнах світу.