Автор Зимові свята — час радості та святкувань, але разом із салатами та м’ясними стравами на стіл приходить і ризик харчового отруєння. Щоб застілля не обернулося проблемами зі шлунком, варто дотримуватися кількох простих правил.
Багато харчових отруєнь трапляються через недостатньо приготовані страви. Сире м’ясо птиці може містити сальмонели, кампілобактери та клостридії перфрингенс, які виробляють токсини і не зникають навіть після повторного розігріву.
“Навіть якщо гості вже на порозі, краще зачекати, поки м’ясо допечеться, щоб не наражати на небезпеку ні себе, ні близьких”,
Опція промивання м’яса під водою не робить його безпечнішим, а навпаки — сприяє розповсюдженню бактерій на кухні. Контамінація раковини, стільниць і посуду підвищує ризик харчових отруєнь.
Перед приготуванням їжі, після контакту із сирим м’ясом або яйцями, а також під час змін процесів важливо мити руки з милом не менше 20 секунд. Це допомагає уникнути зараження золотистим стафілококом та інших харчових інфекцій.
Заморожене м’ясо або птицю слід розморожувати правильно:
- у холодильнику — 2 кг потребують приблизно 24 години;
- занурення в холодну воду — воду міняти кожні 30 хвилин, стежити, щоб температура була нижче 4°C.
Не маринуйте м’ясо або майонезні салати за добу до подачі. Бактерії встигнуть розмножитися, а токсини не знищуються під час термічної обробки.
“Токсини, що виробляються цими бактеріями, не розщеплюються під час термічної обробки”,
Перевіряйте свіжість продуктів і дотримуйтесь температурного режиму зберігання. Готові страви не варто залишати на столі довше ніж на 2 години — кожні 20 хвилин кількість бактерій подвоюється.
Дотримання цих простих правил допоможе зробити свята безпечними і приємними для всіх гостей, зберігаючи насолоду від улюблених страв без ризику для здоров’я.
Коментарі